Организация питания в образовательной организации

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.

Соблюдение правильного питания важно во все возрастные периоды, однако в дошкольном возрасте роль питания особенно велика. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается бурным ростом и развитием: происходит формирование и становление структуры многих органов и систем, совершенствуются их функции, интенсивно идет созревание головного мозга и развитие высшей нервной деятельности.

Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

В МДОУ «Детский сад комбинированного вида №28 «Золотой ключик» соблюдаются принципы рационального, сбалансированного питания детей раннего и дошкольного возраста. Питание осуществляется в соответствии с основным 10-тидневным меню: s4888-bc3/f2392_ce/; s4888-bc3/f2393_8c/. Объем пищи и выход блюд соответствуют возрасту детей. В рационе присутствуют свежие фрукты, овощи, соки, кисломолочные продукты. Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).

Дети в детском саду обеспечены 5-ти разовым сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 12-ти часовым пребыванием включает:

• завтрак;
• второй завтрак;
• обед;
• полдник;
• ужин.

Круглогодично проводится искусственная  С-витаминизация  готовых блюд. Для профилактики йододефицита в питании используется йодированная соль.

Питание в детском саду организовано в групповых комнатах. Производственный процесс по приготовлению блюд выполняют квалифицированные повара. Весь цикл приготовления блюд осуществляется на пищеблоке, состоящем из двух цехов и кладовой для хранения продуктов. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход и полностью оснащено оборудованием в соответствии с нормативными требованиями.

Контроль за организацией питания в ДОУ

Организация питания в МДОУ № 28 «Золотой ключик» осуществляется на основании документов:

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
• Приказ Минздравсоцразвития РФ и Минобрнауки РФ от 11.03.2012 № 213н/178
  "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений"
• Методические рекомендации 2.4.5.0107-15 "Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах".

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется завхозом. Результаты контроля регистрируются в Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок.  Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в Журнале бракеража готовой пищевой продукции. Организация питания постоянно находится под контролем руководителя. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет медицинский работник, повар детского сада.

В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно.

Приятного аппетита! Организация питания. https://youtu.be/w2fk5zxlOnk

Медицинское обслуживание  воспитанников ДОУ обеспечивается медицинским персоналом государственного бюджетного учреждения здравоохранения Архангельской области "Котласская центральная городская больница имени Святителя Луки (В.Ф. Войно-Ясенецкого)" в соответсвии  с договором. Основной задачей медицинского персонала  является четкая оррганизация работы по наблюдению за состоянием здоровья детей. Важный этап-проведение  профилактических мероприятий направленных на обеспечение правильного физического и нервно-психического развития, а так же снижения заболеваемости детей.  Медицинское обслуживание детей организовано на базе детской поликлиники. Специалисты поликлиники  проводят ежегодную диспансеризацию воспитанников. Санитарно-гигиеническое состояние ДОУ соответствует СанПин. С целью снижения заболеваемости в ДОУ  прводятся профилактические и закаливающие мероприятия (утренняя и корригирующая гимнастика с использованием дыхательных упражнений, воздушные ванны, полоскание рта после каждого приема пищи, правильая организация прогулки, соблюдение температурного режима в течение дня). ДОУ обслуживает медицинская сестра. Ежегодно составляется план оздоровительной работы с детьми. Особое внимание  уделяется физкультурно-спортивному воспитанию, так как оно является основой здоровья. Для укрепления здоровья детей в ДОУ имеются:

• физкультурные уголки (во всех группах)
• медицинские кабинеты
• переносные рециркуляторы

В помещениях ДОУ поддерживается в норме световой , воздушный и питьевой режим.